冷凍庫是一種大型冰箱，用于食品、肉類、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲、茶葉、藥品等物品的低溫物的保質(zhì)期。冷庫工程建設時也會根據(jù)儲存的食品進行定制。冷庫溫度分區(qū):

1.高溫庫又稱恒溫庫，適用于存放紅灑、巧克力、藥品、種子等，一般溫度在5~15℃之間。

2.中溫庫又稱冷藏庫，溫度一般在5~-5℃之間，多用于冷藏冷凍食品，類似于冰箱內(nèi)的保鮮。

3.低溫庫也是冷凍庫，一般溫度在-18~-25℃之間，多用來存放肉類，如牛羊肉、魚類、禽類等。

4.超低溫庫又稱深冷庫，溫度一般在-45~-60℃之間，多用于存放餃子，速凍食品，可快速冷凍。

5.速凍庫又稱急凍庫，溫度一般在-35~-40℃之間，適用于儲存金槍魚、三文魚等海鮮。

6.保鮮庫又稱氣調(diào)庫，適用于貯藏水果、蔬菜等，一般溫度在5~-2℃之間。